La filière agro-alimentaire ressemble à un subtil meccano aux rouages fragiles et capricieux, de la production à la transformation puis à la distribution (ou à la restauration). D’ailleurs, quand on en parle, c’est généralement que le système est grippé. Et certains semblent alors découvrir l’importance des industries agro-alimentaires dans l’équilibre socio-économique de la Bretagne et singulièrement du Finistère, où elles jouent un rôle-clé.